Gluconolactona Pha
Propriedades sensoriais: A gluconolactona é inodora, inicialmente tem sabor doce e depois amargo, com sabor amargo.
Solubilidade: É facilmente solúvel em água, com solubilidade de até 60g/100mL à temperatura ambiente. Ao mesmo tempo, também é ligeiramente solúvel em etanol, mas insolúvel em éter.
Propriedades hidrolíticas: Em solução aquosa, a gluconolactona hidrolisará até uma resposta de equilíbrio de ácido glucônico e lactona. A taxa de pH da solução aquosa a 1% recém-preparada é 3,5, mas após duas horas a taxa de pH cairá para 2,5, mostrando suas propriedades ácidas.
Nome do produto: Gluconolactona Pha
Fórmula molecular:C6H10O6
Fórmula estrutural:
Nº CAS:[90-80-2]
Escopo do aplicativo
Processamento de comida:
Produção de tofu: Como coagulante protéico, é utilizado para produzir tofu branco e macio, sem perda de proteínas, fácil de usar e evita o sabor amargo que a salmoura ou o gesso podem trazer.
Processamento de laticínios: Usado como agente gelificante de leite para ajudar a produzir iogurte ou queijo e fornecer textura e sabor estáveis aos produtos lácteos.
Processamento de carnes e enlatados: Como melhorador de qualidade, é utilizado em carnes enlatadas e carne de porco picada para aumentar o efeito dos agentes de desenvolvimento de cor, reduzir a dosagem de nitrito altamente tóxico e melhorar a qualidade dos alimentos.
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