Usos de gluconolactona
Como coagulante do tofu, torna o tofu branco e macio, sem a necessidade do uso de água salgada, e não produz sabor amargo nem perde proteínas.
Como estabilizador de leite, pode ser utilizado na produção de iogurte ou queijo.
Usado como corante para melhorar a qualidade do produto e ao mesmo tempo reduzir o teor de nitritos tóxicos. Devido às suas propriedades ácidas, também pode ser adicionado como agente acidificante ao chocolate de baunilha, banana e outros néctares ou geleias doces.
Nome do produto: usos de gluconolactona
Fórmula molecular:C6H10O6
Fórmula estrutural:
Peso molecular: 178,14
Nº CAS:[90-80-2]
Propriedades físicas: Cristal branco ou pó cristalino, quase inodoro, inicialmente com sabor doce e depois azedo, facilmente solúvel em água, insolúvel em éter.
Escopo de aplicação:
Produção de sobremesas e bebidas: Como acidificante, é utilizado na confecção de sorvetes doces ou geleias como extrato de baunilha, chocolate e banana, conferindo um sabor único ao produto.
Preservação e preservação: Tem efeito anti-séptico sobre fungos e bactérias em geral. Pode ser utilizado na conservação e conservação de peixes, carnes, aves, camarões, etc., para deixar a aparência dos produtos brilhantes e não escurecidas, mantendo a elasticidade da carne.
Notícias relacionadas
submetido com sucesso
Entraremos em contato com você o mais breve possível